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오늘 우리는 다음에 대해 배울 것입니다: 글루텐 불내증으로 피해야 할 8 가지 음식 (그리고 7 가지 먹어야 할 음식).

많은 사람들이 개인 취향이나 의학적 상태로 인해 밀, 보리, 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질 그룹 인 글루텐을 피합니다 .

체강 질병, 밀 알레르기 및 비 복강 글루텐 감수성(NCGS)은 모두 글루텐에 대한 부작용을 수반하며 글루텐이없는 식단으로 치료됩니다. 이러한 상태는 글루텐 불내성의 형태로 간주됩니다 .

체강 질병과 NCGS는 모두 장 손상을 유발하고 설사, 가스 및 팽만감과 같은 증상을 유발할 수 있지만, 체강은 빈혈, 성장 장애 및 신경 학적 영향과 같은 다른 심각한 건강 영향과 관련된자가 면역 질환입니다 .

밀 알레르기는 밀 단백질에 대한 알레르기 반응을 말하며 그 증상은 생명을 위협 할 수 있습니다. 이 상태는 글루텐이없는 식단이 아니라 밀이없는 식단으로 치료됩니다.

밀 알레르기가있는 사람들은 밀을 피해야하지만 대부분은 보리 나 호밀과 같은 글루텐 함유 곡물을 포함한 다른 곡물을 먹을 수 있습니다.

한편, 체강 질병 및 NCGS 환자는 증상을 조절하기 위해 모든 글루텐 함유 식품을 피해야합니다. 특히, 많은 건강 식품은 자연적으로 글루텐이 없으며, 꽤 많은 회사가 맛있는 글루텐이없는 제품을 만듭니다.

글루텐 과민증이있는 경우 피해야 할 8 가지 음식과 안전하게 먹을 수있는 7 가지 음식이 있습니다.

피해야 할 음식.

글루텐 과민증이있는 경우 다음 음식을 피해야합니다.

1. 글루텐 함유 곡물.



글루텐이 포함 된 곡물은 다음과 같습니다.

  • 보리
  • 호밀
  • 삼백초
  • 곡식 가루
  • 철자
  • Kamut
  • 밀 열매
  • Farro
  • 쿠스쿠스

참고 귀리 자연스럽게 자유 글루텐되어 있지만, 처리하는 동안 글루텐에 오염 될 수 있습니다.

2. 대부분의 빵, 크래커 및 랩.

대부분의 빵, 크래커 및 랩에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 확실히 알 수있는 유일한 방법은 성분 목록을 읽고 어떤 곡물이 사용되는지 확인하는 것입니다.



글루텐 과민증이있는 경우 다음을 피하십시오.

  • 흰 빵
  • 통밀 빵
  • 감자 빵
  • 호밀 빵
  • 효 모 빵
  • 밀 크래커
  • 통밀 랩
  • 밀가루 토틸라
  • 플랫 브레드
  • 베이글

3. 특정 조미료.

조미료는 글루텐의 공급원처럼 보이지 않지만 많은 인기있는 조미료에는 글루텐이 들어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.



  • 간장
  • 바베큐 소스
  • 샐러드 드레싱
  • 매리 네이드
  • 크림 소스
  • 향신료 혼합
  • 그레이비 믹스
  • 맥아 식초
  • 케첩

또는 글루텐이 함유되지 않은 재료로 직접 조미료를 만들거나 글루텐이없는 것으로 인증 된 것을 구입할 수 있습니다.

4. 대부분의 구운 식품.

제빵 제품은 일반적으로 밀가루 또는 기타 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다.



 따라서 글루텐 과민증이있는 사람들은 주로 다음 음식을 피해야합니다.

  • 케이크
  • 쿠키
  • 패스트리
  • 부드럽고 딱딱한 프레즐
  • 도넛
  • 머핀
  • 팬케이크와 와플

5. 밀 기반 파스타.

파스타는 많은 문화권에서 주식입니다. 



하지만 글루텐 자유로운 대안이 존재하는 대부분의 전통적인 파스타는 글루텐 함유 곡물로 만들어집니다 :

  • 국수
  • 스파게티
  • 밀가루로 만든 뇨키
  • 만두

6. 간식



간식은 글루텐의 일반적인 공급원입니다. 글루텐 함유 간식 에는 다음이 포함됩니다.

  • 프레즐
  • 그래 놀라 바
  • 시리얼 바
  • 작은 조각
  • 에너지 바
  • 쿠키
  • 스낵 믹스
  • 캔디 바

7. 특정 음료



일부 음료는 글루텐이 함유 된 재료로 만들어지기 때문에 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 글루텐이 함유 된 음료는 다음과 같습니다.

  • 맥주
  • 병에 든 와인 쿨러
  • 미리 만들어진 커피 음료
  • 음료 믹스
  • 상업용 초콜릿 우유

8. 여러 가공 식품 및 기타 품목



많은 가공 식품 및 기타 인기 품목에도 글루텐이 함유되어있을 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 채식 버거 및 핫도그와 같은 육류 대용품
  • 준비된 점심 고기
  • 가공 치즈
  • 계란 대용품
  • 통조림 수프 및 수프 믹스
  • 푸딩과 인스턴트 디저트 믹스
  • 특정 아이스크림
  • 아침 시리얼
  • 감자 튀김 및 기타 튀김 음식
  • 맛 두부

글루텐이 포함 된 식품에는 빵, 파스타, 크래커, 구운 식품, 많은 곡물, 여러 음료 및 가공품이 포함됩니다.

먹을 7 가지 음식.

글루텐에 관대하지 않으면 대부분의 음식이 금지되어있는 것처럼 보일 수 있지만 맛있고 건강에 좋은 많은 음식은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 또한 대부분의 식료품 점에서 양질의 글루텐 프리 빵, 파스타 및 크래커를 구입할 수 있습니다.

글루텐 불내성이라면 다음과 같은 음식을 즐길 수 있습니다.

1. 과일과 채소



과일과 채소는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 반죽을 입힌 야채 및 사탕으로 덮인 과일과 같은 특정 제품에는 글루텐이 포함되어있을 수 있습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.

  • 사과
  • 아보카도
  • 열매
  • 바나나
  • 감귤류
  • 자두
  • 복숭아
  • 시금치
  • 케일
  • 양파
  • 고구마
  • 브로콜리
  • 콜리 플라워
  • 당근
  • 피망
  • 버터 넛 스쿼시
  • 서양 호박
  • 브뤼셀 콩나물
  • 버섯

2. 콩류



콩과 렌즈 콩은 글루텐이 없기 때문에 파스타 대체품 및 기타 글루텐이없는 제품을 만드는 데 일반적으로 사용됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 빨간 렌즈 콩
  • 검은 콩
  • 병아리 콩
  • 신장 콩
  • 카 넬리 니 콩
  • 핀토 콩
  • 완두콩

3. 글루텐 프리 곡물 및 곡물 제품



많은 곡물이 글루텐 불내성 환자에게 허용되지 않지만 일부 곡물에는 글루텐이 없습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 퀴 노아
  • 메밀
  • 기장
  • 수수
  • 귀리
  • 기장
  • 아마란스
  • 야생 쌀
  • 옥수수
  • 테프
  • 현미

글루텐이없는 빵, 크래커 및 이러한 곡물로 만든 기타 제과류

교차 오염의 위험을 줄이려면 글루텐이없는 것으로 인증 된 제품 만 구입하십시오.

4. 동물성 단백질



다음과 같은 동물성 단백질은 자연적으로 글루텐이 없습니다.

  • 달걀
  • 고기
  • 가금류
  • 물고기
  • 조개
  • 요구르트 및 치즈 와 같은 유제품

5. 견과류와 씨앗



견과류와 씨앗은 글루텐이 없으며 영양이 풍부한 지방 공급원을 제공합니다. 또한 글루텐이없는 밀가루로 만들 수 있습니다. 견과류, 씨앗 및 버터의 좋은 선택은 다음과 같습니다.

  • 호박씨
  • 해바라기 씨
  • 캐슈
  • 아몬드
  • 땅콩 버터
  • 마카다미아
  • 호두
  • 아몬드 버터
  • 피칸
  • 헤이즐넛
  • 브라질 땅콩
  • 피스타치오

6. 특정 조미료 및 조미료



다음 조미료와 조미료는 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들에게 안전합니다.

  • 사과 식초
  • 바질, 로즈마리, 고수와 같은 신선한 허브
  • 페스토
  • 대부분의 살사
  • 대부분의 말린 허브와 향신료
  • 코코넛 아미노
  • 후 무스
  • 과카 몰리
  • 소금에 절인 양배추
  • 타 히니
  • 머스타드

7. 건강한 지방과 오일



다음과 같은 대부분의 건강한 지방 공급원은 글루텐이 없습니다.

  • 전체 지방 요구르트
  • 치즈
  • 올리브유
  • 아보카도 오일
  • 견과류, 씨앗, 견과류 버터
  • 아보카도
  • 무가당 코코넛과 코코넛 오일

글루텐 과민증이있는 경우 먹어도 안전한 식품에는 견과류, 씨앗, 야채, 과일, 생선, 가금류, 유제품, 글루텐이없는 곡물 및 콩류가 포함됩니다.

외식 요령 

많은 레스토랑에서 글루텐이 함유되지 않은 식사를 제공하지 않으므로 글루텐 과민증이 있고 외식을 할 때 무엇을 주문해도 안전한지 아는 것이 중요합니다.

체강 질병, NCGS 또는 밀 알레르기가있는 경우 웨이트 직원에게 알리는 것이 중요합니다. 레스토랑은 의학적인 이유로 글루텐을 섭취 할 수 없다는 것을 알고 있다면 귀하의 상태를 심각하게 받아 들일 가능성이 훨씬 더 높습니다.

일반적으로 레스토랑에서 현미 파스타 또는 글루텐 프리 곡물과 같은 글루텐 프리 옵션을 제공하지 않는 한 파스타, 빵 및 곡물 요리는 피해야합니다.

또한 빵 바구니를 치워야합니다. 대신 종업원에게 완두콩 , 카프레제 또는 간단한 샐러드, 후 무스가 들어간 크루 디 테스 플레이트와 같은 글루텐이 함유되지 않은 애피타이저를 ​​가져 오도록 요청하세요 .

감자 튀김, 프라이드 치킨, 튀긴 생선, 모짜렐라 스틱과 같은 튀긴 음식 에는 일반적으로 글루텐이 포함되어 있으므로 이러한 음식도 피해야합니다.

식사를 선택할 때 간단하게 유지하고 다음 단계에 따라 글루텐이없는 식사를 만드십시오.

단백질 공급원을 선택하십시오 : 생선, 새우, 닭고기, 쇠고기, , 일반 두부, 렌즈 콩 등.

감자, 고구마, 겨울 호박, 아마란스, 퀴 노아, 현미 등 글루텐이없는 전분 또는 곡물을 선택하십시오 .

녹말이 아닌 야채를 선택하십시오 : 브로콜리, 콜리 플라워, 후추, 버섯, 호박, 시금치, 녹두 등.

맞춤형 샐러드와 글루텐 프리 곡물 그릇은 훌륭한 식사 선택을 제공합니다.

레스토랑에서 사용하는 샐러드 드레싱이나 소스를 믿지 않는다면 집에서 직접 가져갈 수 있습니다. 휴대용 유리 병이나 병에 소량을 붓기 만하면됩니다.

글루텐이 함유되지 않은 옵션이 있는지 확인하려면 레스토랑에서 식사를 선택하기 전에 메뉴를 스캔하는 것이 좋습니다. 또한 미리 전화하여 직원과 옵션에 대해 논의 할 수 있습니다.

외식 할 때는 메뉴에서 글루텐이없는 항목을 확인하고 글루텐에 민감한 경우 반드시 서버에 알려주십시오.

건강한 글루텐 프리 브랜드  

몇몇 회사는 글루텐이없는 제품을 전문으로합니다. 다음은 최고의 글루텐 프리 브랜드입니다.

단순 밀스. 이 회사는 글루텐이 없을뿐만 아니라 곡물이 없기 때문에 팔 레오 다이어트를하는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 제품 라인에는 글루텐 및 곡물이없는 크래커, , 쿠키, 빵 믹스 및 케이크 믹스가 포함됩니다.Simple Mills를 온라인으로 쇼핑하십시오.

순전히 엘리자베스. 이 인증 된 글루텐 프리 브랜드는 맛있는 그래 놀라, 팬케이크 믹스, 오트밀 및 바를 만듭니다.Purely Elizabeth 온라인 쇼핑.

유쾌한 음식. 이 회사는 현미와 물의 두 가지 재료로 파스타를 만듭니다. 스파게티, 펜네, 푸실리, 파 팔레, 라자냐 중에서 선택할 수 있습니다.Jovial Foods 글루텐 프리 파스타를 온라인으로 쇼핑하십시오.

밥스 레드 밀. 이 제조업체는 밀가루, 곡물, 팬케이크 및 피자 크러스트 믹스를 포함한 다양한 글루텐 프리 품목을 제공합니다.Bob 's Red Mill 글루텐 프리 제품을 온라인으로 쇼핑하십시오.

기본 문화. 이 회사는 브라우니, 블론디, 달콤하고 짭짤한 빵과 같은 맛있는 글루텐 및 곡물이없는 구운 제품을 만듭니다.온라인으로 Base Culture 제품을 쇼핑하십시오.

카펠로. 이 회사는 맛있는 글루텐 및 곡물이없는 파스타, 뇨키, 피자 크러스트, 쿠키 도우 및 미리 만들어진 피자를 제조합니다.Cappello 제품을 온라인으로 쇼핑하십시오.

다른 많은 회사들이 우수한 글루텐 프리 제품을 만듭니다. 가장 좋아하는 브랜드를 결정하기 위해 다양한 브랜드를 샘플링하십시오.

수많은 브랜드가 글루텐이없는 파스타, , 스낵 및 간식을 만듭니다. 위 목록에서 몇 가지를 확인하십시오.

글루텐에 내성 이 있다면 모든 글루텐 함유 식품을 피해야합니다.

글루텐이 함유 된 식품에는 많은 곡물과 대부분의 빵, 파스타 및 구운 식품이 포함됩니다. 수많은 조미료와 가공 식품에는 글루텐도 포함되어 있습니다.

먹을 수 있는 맛있고 건강에 좋은 음식 에 집중하는 것이 가장 좋습니다 . 여기에는 채소, 과일, 계란, 생선, 유제품, 견과류 및 씨앗뿐만 아니라 글루텐이없는 곡물이 포함됩니다.

당신과 당신의 가족이 항상 건강하기를 바랍니다!

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